きじ亭では引佐町川名のきじ養殖場による、新鮮・健全なきじ肉を提供しております。

最高級の高麗きじ使用

きじは世界に38種類おり日本きじは国鳥でありますが、食肉用としては高麗きじの方が好まれており、きじ亭では高麗キジを使用しております。

世界分布は中国、韓国とされています。

中国王候貴族の食用

中国の古文によると、中国の王侯貴族は長寿の肉、薬用としてのきじを珍重し、常食にしておりました。

その味を引き継ぐべく、地元の引佐町川名の自然に近い環境で高麗きじを養殖しております。

厳重に衛生管理された養殖場では、引佐町特産のしいたけの原木を雉舎に入れ、野草と椎茸の活性菌を餌に混入することで、臭みのない良質な肉質に仕上げております。

きじ亭は、体内で生成出来ない必須アミノ酸をすべて含み、低カロリー・高タンパクなきじ肉で皆様の健康な生活を応援します。